蛋糕胚怎样做(做蛋糕胚的方法)

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　　正宗的法式甜点中会含有三种及以上的层次，最基础就是三层：蛋糕胚、奶油慕斯、果酱夹心等。

　　法甜六款基础蛋糕胚(★代表制作难度)

　　🟠磅蛋糕(发酵面糊) ★★

　　🟠海绵Genoese蛋糕(杰诺瓦士蛋糕 )★★★

　　黑森林蛋糕，奶油咖啡蛋糕，慕斯蛋糕底

　　🟠手指饼干(分蛋法海绵蛋糕) ★★

　　提拉米苏、夏洛特水果蛋糕、巧克力慕斯

　　🟠乔孔达JOCONDE(杏仁海绵蛋糕) ★★

　　歌剧院蛋糕。

　　🟠达克瓦兹Dacquoise (马卡龙表亲)★★

　　口味近似马卡龙，操作更简单。

　　🟠戚风Chiffon cake 蛋糕 ★★★

　　轻盈蓬松的戚风蛋糕适合搭配酱汁或者奶油简单食用，海绵蛋糕则适合刷上糖水制作草莓蛋糕，达克瓦兹蛋糕适合搭配酸性的果酱和甘纳许，经过冷藏后食用口感最佳。

　　其实越是简单的食材所制作的食物，越不容易做到极致得好。

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