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端午节,已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的传统节日,更是中华民族自古以来的传统节日,而在端午节,划龙舟与食粽是自古传承,所以在每年的端午前后,我都会煮一大锅的粽子给家人和朋友吃。而我包的粽子,很多朋友吃后都说我包的粽子软糯香甜,比他们包的好吃十几倍呢!但是更多的朋友就会问了:为什么您煮的粽子这么软糯,而常常我煮的粽子都会夹生,甚至有时候还会漏米,到底是什么原因导致的?其实最开始我也和大家遇到过同样的这情况,此时我就怀疑是自己包粽子的方法出了问题。
但是我自己更改了很多包粽子的方法后,煮熟的粽子还是夹生漏米。不得已,此时我就请教了一下我一位好朋友,每年只要是端午节,很多人都会请他去包粽子。而我把原因讲给他听后,他就直接问:你包粽子时,米泡了多长时间?我想了想,感觉也就个把小时,此时朋友笑了笑,包粽子时最重要的就是糯米泡胀的时间,很多人没有掌握好这关键的一步,煮好的粽子肯定会夹生漏米。而自从朋友把正确泡糯米的方法后,我包的粽子再也没有夹生漏米了,接下来胡师傅就把正确泡糯米的方法和煮粽子的方法分享给大家,希望能帮助到你能做出不夹生不漏米的粽子。
第一点:糯米洗几次
买回来的糯米,大米洗2次就可以了,第一次洗糯米时,将糯米放入到水中,反复的将糯米搓洗3遍即可,第二次洗糯米时,用流水将搓好的糯米冲洗2遍即可。因为反复的搓洗,会将糯米中的维生素、矿物质等营养物质流失,从而使人体吸收的营养物质减少。
第二点:泡糯米的时间
泡糯米时,一般将糯米放入到清水中浸泡5小时即可(1斤糯米对应2斤水)。糯米泡胀的时间不要低于5小时也不要高于5小时,因为5小时足够将糯米完全泡胀,如果糯米泡的时间太短,糯米吸收的水比较少,这样就会导致粽子夹生漏米,而糯米泡的时间太长,糯米会泡的非常软,煮熟的粽子吃着就不软糯了,所以将糯米泡5小时是最合适。
第三点:煮粽子的方法
煮粽子时,是不能只加水的,而需要加少许的食盐和食用碱,因为食盐能引出糯米的清香甜味,而食用碱 避免糯米中的维生素流失,只要加了这2味,就能使粽子吃着更软糯香甜。
第五点:煮熟的粽子不要吃热的
煮熟的粽子需要放冷了吃,不要吃热的,因为刚煮熟的粽子会非常软,而将粽子放冷后,糯米周围的水会完全被糯米吸收,从而使糯米吃着更软糯(如果您喜欢吃热的,请忽略这1条)。
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