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蚕豆怎么炒好吃(蚕豆怎样做好吃又简单)

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  买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

  1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存。

  2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工了。

  不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。

  蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

  蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

  蚕豆不宜与田螺同食。

  老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。

  蚕豆一定要随烧随剥,如果早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感。

  剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味。

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