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  一、蒸蛋糕要蒸几分钟

蒸蛋糕一般要蒸多少分钟(蒸蛋糕要蒸几分钟)

  蒸蛋糕一般需要40分钟左右即可,一般来说,蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都会影响蒸蛋糕的时长。蒸蛋糕一般最需要注意的问题就是蛋糕塌陷,造成塌陷的主要原因就是水蒸气进入蛋糕体,因此蒸蛋糕的时候最好盖上双层盖子,这样水蒸气不容易碰到蛋糕体,可以避免蛋糕塌陷。

  二、蒸蛋糕用大火还是小火

  蒸蛋糕要先用大火烧开锅底的水,然后用小火隔水蒸约25分钟左右关火静置几分钟后,将蛋糕取出晾凉即可食用,做蛋糕一定要掌握适宜的火候,才可以制作美味的蛋糕。

  1、将蛋清和蛋黄分离,分别放入盘中,先将蛋黄打散。

  2、在蛋黄中加入10g细砂糖与盐,搅匀。然后依次加入植物油、牛奶、低筋面粉,搅拌均匀。用橡胶刮刀翻拌均匀,待用。

  3、蛋清中滴入2~3滴白醋或柠檬汁,分三次加入细砂糖。

  4、再继续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩。

  5、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中,用橡胶刮刀将其翻拌均匀。

  6、将做好的蛋糕糊倒扣入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。

  7、蒸锅中放入适量的水,大火烧开,然后放入蛋糕糊,盖上锅盖。小火隔水蒸约25分钟关火静置几分钟后揭开锅盖取出,倒扣后震荡2下脱模,待放凉后脱模切件即可。

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