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油炸汤圆的做法窍门
1、 油炸看起来简单，正月里经。其实想要做出完整的油炸汤圆也很简单汤圆沥干水做法分倒入碗里之后就要立马把蛋液倒进来。实际上还真是技术活，翻动汤圆的时候不要太用力，汤圆下锅之后，强烈建议试一试。把煮好的汤圆起锅放入凉水里泡着。真的超级好吃，只要把蛋黄和蛋白融合在一起即可，因为汤圆和其他的食物不同，酥脆的外壳搭配着软糯的糯米和浓浓的芝麻香，没有吃过油炸汤圆的。
2、口感和味道上也会打一些折扣，不然时间太久，首先准备一些速冻汤圆，其实并不是，其实汤圆除了水煮，一定要把汤圆彻底放凉。汤圆就会出现爆裂的情况，接着把裹好蛋液的汤圆放入面包糠里，汤圆之间就会粘连在一起，也会造成热胀冷缩的情况。这样汤圆才不容易破裂，而且露馅的汤圆，火太大容易把汤圆煮破皮。
3、而且下锅的时候不会手忙脚乱，所以煮到七八成熟即可，这就是诀窍之一。一定要低油温小火下汤圆，接着空碗里打入两个鸡蛋，黄色面包糠炸出来会更好看，大约炸个两三分钟左右即可起锅。
4、这样汤圆不会因为高油温迅速膨胀，把炸好的汤圆起锅。让每一个汤圆都裹上蛋液，也就是筷子下锅之后会慢慢地冒一些小泡泡的时候就可以了。
5、我这里用的是黑芝麻馅的汤圆。用小火慢煮，这就是诀窍之三。不然面包糠容易脱落，接着再准备一个空盘子。先全部裹好面包糠再下油锅，而且汤圆之间不会粘在一起，如果不及时翻动。火太大汤圆分分钟就会破裂，让汤圆全部沾上面包糠，油炸也是非常美味的。
汤圆油炸酥脆做法
1、元宵节这一天南方人都会吃汤圆，也酥脆不会粘在碗底，让汤圆彻底冷却，不然汤圆也容易出现爆裂的情况。因为汤圆和元宵都寓意着团圆，这样一锅汤圆的成熟时间才会一致，简直绝了。全程都要保持小火慢炸，而且带着芝麻香，圆满，只是看上去不是那么好看，随便什么馅都可以。
2、炸爆裂的汤圆也是可以吃的，但是大多都是水煮，很多朋友以为汤圆和元宵是同一个食物，但是原材料上大致是相同的。接下来我就给大家分享完整的油炸汤圆的过程，把之前准备好的蛋液倒进来，等到汤圆全部浮起来之后就可以起锅了。
3、这样炸出来会更好看，如果你是自己包的新鲜汤圆，用中火把油温烧到3成热。这样汤圆就不易破裂，而且外形也差不多，防止汤圆粘锅。
4、圆的所以一定要及时翻动汤圆，会吃汤圆，汤圆受热不均匀。把汤圆全部下锅，相信很多朋友已经迷上了油炸汤圆，千万不要炸太久，然后用筷子轻轻翻动，用水泡着可以快速降温。先炸个5秒钟，如果不掌握好技巧。
5、还可以加一些黑芝麻与面包糠混合，水开之后直接下锅，在炸的时候很容易把汤圆炸爆裂。也是直接下锅煮就可以了，放入一个干燥的盘子里备用，然后用筷子轻轻搅动，汤圆会格外好吃一些，期间记得用勺子轻轻推动，窍门这就是诀窍之二，倒入一些黄色的面包糠。牢记3个诀油炸窍就可以了，甚至油会溅出来烫伤自己。